黴菌超碰天天操是生物實驗中常用的儀器設備，它具有冷熱控製功能，可進行高精度的恒溫設置，一般用於細菌、黴菌、微生物的培養，植物培養和水體分析的BOD測定等實驗。
 

　　黴菌超碰天天操的工作原理是：箱內溫度傳感器將實際溫度轉換成電信號，傳遞給微電腦，微電腦根據事先設定的溫度參數，控製製冷壓縮機或加熱器工作，以使箱內達到一定溫度。
 

　　黴菌和酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形，卵園形，臘腸形或杆狀。廣泛分布於自然界並可作為食品正常菌相的一部分，能夠形成疏鬆絨毛狀的菌絲體的真菌稱為黴菌。某些情況下，可利用某些黴菌和酵母加工一些食品，但黴菌和酵母也可以造成食品腐變質，因此黴菌和酵母也作為評價食品衛生質量的指示菌。並以黴菌和酵母計數來製定食品被汙染的程度，我國已製定了一些食品中黴菌和酵母的*。
 

　　檢驗的處理及稀釋度的選擇：
 

　　為了準確測定黴菌和酵母菌數，真實反映被檢食品的衛生質量，首先要注意樣品的代表性。國標中食品的取樣和處理分固體，半固體和液體，均已25g或25ml至225g或225ml稀釋液(蒸餾水或磷酸鹽緩衝溶液或鹽水)均質，製成樣品勻液，依技術環節要求(10CFU-150CF)取適宜的稀釋度，菌量小的液體樣品可以取原液為宜。例如：包裝飲用水類。
 

　　檢測方法及培養基的選擇：
 

　　國標中分為黴菌酵母菌平板計數法和黴菌直接鏡檢計數法，前者適用於各類食品中黴菌酵母的計數，後者適用於番茄醬罐頭和番茄汁中黴菌的計數。基於檢測需求，也可以用一次性無菌濾膜過濾，無菌操作後培養。培養基有孟加拉紅瓊脂、馬鈴薯葡萄糖瓊脂等。如高鹽察氏培養基因具有抑製細菌和減緩生長速度快的毛黴科菌種的作用，所以在糧食和食品中常見的曲黴和青黴在高鹽和食品中常見的青黴和曲黴在高鹽察氏培養基上分離效果良好，孟加拉紅培養基因抑菌劑氯黴素的作用具有抑製細菌生長和抑製黴菌菌落蔓延生長，在菌落背麵由孟加拉紅產生的紅色有助於黴菌和酵母菌的計數，一般包裝飲用水類黴菌酵母檢測時選用此培養基。